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(販)ましか

〇イル・ビアンコ・ディ・チヴィタ 2019/フラ・イ・モンティ

〇イル・ビアンコ・ディ・チヴィタ 2019/フラ・イ・モンティ

¥7,300 JPY
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セール 売り切れ
税込。

ブドウ品種：マトゥラーノ80％、フィアーノ20％

産地：イタリア/ラッツィオ

同じ日に手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。

破砕した後、4日間スキンコンタクト。
その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、オープントップの醗酵層で野生酵⺟のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。
SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。
一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。
しかし、ブドウ果汁以外の糖分や酵⺟、亜硫酸などの添加は一切ありません。
また、濾過もデゴルジュマンも行いません。
このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。
SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加です。
エッジのない液体は甘夏やカリンにミネラル由来の液体のライチの様なぬるっとした粘度に本当に小刻みの酸が液体を占めている印象。
商品コード6477

 

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