カイウー 2019 ／ ラ・ボエム

ブドウ品種：ピノノワール90％、シャルドネ10％

産地：フランス／オーヴェルニュ地方

元IBMのコンピューター技師のパトリックは、2009年にワイナリー一本に絞り、代表的な赤のペティアンと質の高い赤白ワインを作る。

オーヴェルニュは、フランス中南部、中央高地に相当する地区で、豊富に良質な地下水を産出し、日本でもおなじみのミネラルウォーター ヴォルヴィックで有名な所。

2017 年は、春の遅霜の被害で収量が 80％減だったが、収穫したブドウは傷ひとつない完璧な状態で、収量が少ない分中⾝がしっかりと詰まっていた。

2012年に初めてカイウーをつくって以来、「ワインの記憶」を⼤切にするため、初リリースで上⼿く⾏ったワインは、その記憶を次のワインに引き継ぐために、状態の良い樽は一切洗浄せずに使っている。

グリオット、ダークチェリー、ブルーベリーのジャム、アニス、アンゼリカ、チーズ、燻製の香り。

ワインは滑らかで艶やかなコクが染み入るように優しく、凝縮したみずみずしい果実味に強かな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む。

商品コード6630

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