キシ 2015 / チョティアシュヴィリ

ブドウ品種：キシ100％

産地：ジョージア

古代ワインの発祥地はここジョージアにあり、この地からメソポタミアを経てエジプトに伝わり世界に拡まったと推測されています。

トビリシの大学でガーデニングやブドウ栽培を勉強した、元当主の「カハ」は、ジョージアの「ワインクオリティーメイキング」の立ち上げに参与したり、国家試飲委員のテストに合格したほか、現在では様々な学校や大学で学生向けに昔ながらのブドウ栽培や醸造を伝える活動もしています。

できるだけ無農薬に近い農法でブドウを育て、酸化防止剤もクヴェヴリやボトルを消毒する目的でのみ使用しブドウ自体には散布しません。

8000年以上の時を経て受け継がれるワインの発祥地ジョージアで、香り豊かなキシを15 ～ 20hlのクヴェヴリで発酵し、そのまま6 ヶ月熟成、違うクヴェヴリへ移し替え熟成、その後さらにステンレスタンクで12 ヶ月熟成しました。

ややくすんだトパーズの色調でピーチティ－やマンゴーのアロマの中、ドライなアタック、タニックで時間と共に旨味も色濃くなり食中酒ににもお勧めです。

商品コード3697

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