キシ 2017 / チョティアシュヴィリ

ブドウ品種：キシ100％

産地：ジョージア

トビリシの大学でガーデニングやブドウ栽培を勉強した「カハ」は、ジョージアの「ワインクオリティーメイキング」の立ち上げに参与したり、国家試飲委員のテストに合格したほか、現在では様々な学校や大学で学生向けに昔ながらのブドウ栽培や醸造を伝える活動もしています。そんな活動的なカハ ですが、我が子には「ヴィティキュルター（ブドウ栽培）」と「ワイナリー」という名の下に付随する責任感を伝えていきたいと話します。

できるだけ無農薬に近い農法でブドウを育て、酸化防止剤もクヴェヴリやボトルを消毒する目的でのみ使用しブドウ自体には散布しません。

ジョージア・カヘティ地方、キシを8 ヶ月醸し・発酵・マロラクティッ ク発酵を同時進行し、その後液体だけを一度抜きクヴェヴリの底に 残った澱をデキュヴェし液体のみをクヴェヴリで熟成、ステンレス タンクで落ち着かせ瓶詰めしました。
甘味をたっぷり感じるアタッ クに、中盤にはタンニンと果実の種まわりの渋みが口中に残ります が味わいは良質で心地の良いアフタを―楽しめます。

商品コード7976

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