コティヨン・デ・ダム 2019 / ジャン・イヴ・ペロン

ブドウ品種：ジャケール80%、アルテス20%

産地：フランス/ サヴォワ地方 

ジャン＝イヴ・ペロンは2004年からサヴォワのアルベールヴィルでマセラシオン醸造を行う生産者。

ティエリー・アルマンやジェラール・シュレールの下で学び、豊富な経験と科学的アプローチで唯一無二のワインを生み出しています。

イタリア品種に関しては、2017年に現カーヴを建設後、醸造規模を拡大しイタリア現地のアスティとカザーレ・モンフェッラートの葡萄も扱い”i Vicini”というネゴシアンシリーズも並行して醸造を行っています。

探究心旺盛で常に新しい挑戦を続ける、まさにサイエンティストのような造り手です。 

シスト・石灰質土壌。ジャケール（若木）：14日間全房発酵後にピジャージュ1回。ジャケール（古木）：14日間全房発 酵で、 90日間ピジャージュ1回／日。アルテス：14日間全房発酵後にピジャージュ1回。ブレンドの後300Lの樽で12ヶ月熟成。

琥珀色。金柑やビターオレンジ、ドライアプリコットなどの果実香、金木犀、台湾ウーロン茶、ジャスミンティー、ビターカラメル、鰹だしのような芳ばしさなどが混ざり合い、複雑な印象が見受けられます。瑞々しく軽やかな口当たりで、張りのある酸が複雑性のある深く充実した風味を先へと導くように誘います。角のないシャープな酸は芯のしっかりとしたブレのなさや凛とした印象を引き立て、口中に広がりゆく中で金柑やアプリコットなどの果実味に、旨味感やドライハーブなど、様々な要素が加わり奥行きのある味わいが溶け込んでいき、複雑性に富んだ余韻が長く続きます。

商品コード7421

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