サヴァニャン・キューヴ 2017 / ブリュイエール・ウイヨン

元料理人ルノーとピエール・オヴェルノワの跡を継ぐエマニュエル・ウイヨンの妹さんアデリーヌで造るルノー・ブリュイエール。

栽培はビオディナミを実践し、ブドウの状態を注意深く観察しながら、可能な限り自然のままに近い環境造りを心がけています。

中程度の黄金色。早生みかんや文旦、日向夏などの和柑橘、加えてメロンやみかんの葉、ブリュレのカラメルのような芳ばしさ、テロワール由来の火打石や煙の香り。

完熟した果実の甘さのニュアンスに張りのある酸が加わりしっかりと芯を捉え、柑橘の内皮のほろ苦さのような風味と相まって引き締まったアフターへと続きます。

円く完熟した果実のアタック、スッキリ感のある飲み心地と溢れる果実味、旨味とコクがほどよく残る味わいです。