シャンパーニュ　キュヴェ・ド・レゼルヴ (2014)/ ジャン・クリストフ・ガルニエ

ブドウ品種：ピノムニエ80%・ピノノワール20%

産地：フランス / ロワール

クリストフ・ルフェーヴルは無名ながら極上のビオシャンパンを作り出す生産者。

1986年、シャンパンメーカー・マムの畑でヴィニョロンを経験しつつ、 自分の土地で有機ブドウの栽培を一から始め、ドメーヌとしてレコルタン・マニピュラン(栽培から醸造まで自社で行う)のシャンパンを本格的につくり始めたのは1996年から。

以降、醸造では、ワインの移動に重力を利用したり、瓶詰め澱引きのタイミングを月の動向ではかったり、また栽培面では、シャンパーニュ地方で毎年開催される剪定コンテストで、1996 年、1998 年と 2 度の優勝を勝ち取るなど、シャンパンの品質のための努力、技術の向上に余念がない。

すりおろしリンゴ、レーズン、ハチミツ、蜜蝋、クルミ、麦藁、パンの耳の香り。

泡立ちは、繊細かつスレンダーでエキスに透明感があり、滋味深くほんのりビターなミネラルと塩気の効いた酸が同調し口の中で優しく溶ける。

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