○ディ・ドヴェ・セイ 2014 / ケンブリッジロード

ブドウ品種：シラー68％、ピノ・ノワール32％

産地：ニュージーランド/マーティンボロー

自社畑のブドウ。100％全房のまま短いスキンコンタクト後、7日間の発酵。SO2ほか添加物不使用。フアロマティック＆スパイシー、明るくライトな仕上がり。

Lucy Margaux【ルーシー マルゴー】の影響から上面解放樽で75%の全房発酵を経た、自宅の目の前に広がるオリジナル ブロックからのPinot Noir。

流石に外に放置...はしなかったそうですが、MLF発酵を終えた直後から揮発酸が高くなった為にセラーの最も寒い区画に放置、時間を掛けながらボトリングの適宜なタイミングを探ったそうです。

実際このワインがボトリングされるには24カ月以上の時間が掛かっており、ワインを味見しながら、そのワインの準備が終わったと判断するまでにLanceが瓶詰しなかった事が英断だったと言えます。

ラッキングが完璧に終了している為、ゼロで仕上げられたにも拘わらず味わいが澄み切っており、健全で、実に美しいのです。

自社の単一畑のブドウ。天然酵母、一部除梗せず、卵形のセラミック製タンクで発酵。冷涼な気候を感じさせる、フレッシュな酸味とスパイシーなニュアンス。シラーらしい濃い色調と豊潤なアロマ、ピノ・ノワールが柔らく下支えしてます。

「Di Dove Sei」、イタリア語で「あなたはどこから来たのか？」という示唆的なネーミング。

商品コード3265

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