〇ロッソ 2018/ イ・マンドルリ

ブドウ品種：サンジョヴェーゼ85%、カベルネソーヴィニョン10%、カベルネフラン5%

産地：イタリア・トスカーナ

数十万年前の純粋なテロワール&厳格なビオディナミ!スヴェレートの注目の自然派「イ マンドルリ」の軽やかでチャーミングな赤！！

サンジョヴェーゼとカベルネのブレンドによる、イマンドルリの赤のエントリーキュヴェ。

手摘みで収穫したブドウを完全に除梗して、オープントップのタンクで野生酵母のみで自発的に発酵させる。酵素や培養酵母、酒石酸、濃縮物、矯正剤、安定剤、その他の醸造添加物は一切付け加えずに醸造する。

温度管理も一切行わない。

2〜3週間の果皮浸漬の後、25ヘクトリットルの大樽で8〜12ヶ月熟成。さらにセメントタンクで6〜8ヶ月熟成させた後、無清澄・無濾過で瓶詰め。SO2は、ボトリング後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め前に限り必要最小限のみ添加する。

商品コード5886

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