〇トンダイア2013/ シルヴィア・スピネッリ

ブドウ品種：サンジョベーゼ

産地：イタリア・トスカーナ

たった一人でワイン造りをする、シャトー・ポンテ・カネ仕込みのトスカーナの新星！

イタリアワイン界の重鎮、辛口評論家として知られるルカ・マローニが、 自ら主催する試飲会にこのワインを選ぶなど大きな注目を集めています。

完全に除梗し、アルコール発酵はステンレスタンクで実施。 発酵は野生酵母のみで行い、自然に開始。

発酵期間中も温度管理は行わず、自然に発酵を続け、 発酵終了後、水平式圧搾機で圧搾。 フリーランワインのみを容量225リットルのバリックに移し、マロラクティック発酵と熟成。

熟成期間は14ヶ月。新樽は用いずに、フランス産オーク。無清澄で収穫翌々年の夏に瓶詰め。 チェリーやカシスを想わせる果実の香りにほんのりとスパイシーなニュアンス、程よい樽風味。

葡萄本来のキレイな果実味・旨味に柔らかい酸とキメ細かいタンニンが溶け込み、各要素がこなれていて熟成感がありつつ、どことなくフレッシュ感も漂います。

商品コード5816

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