桧 hinoki 2020 / モンガク谷

ブドウ品種：ピノノワール 76％、シャルドネ 10％、ピノグリ 9％、ソービニヨンブラン他

産地：日本 / 北海道

モンガク谷ワイナリーは東京から一家で北海道余市町に移住し、2018年より札幌軟石の外壁で囲まれた石蔵造りの半地下を持つワイナリーでの自社醸造を開始。

北海道余市における「フィールド・ブレンド」(一つの畑に様々なブドウを混植し、混醸してワインを造る）の可能性を追求。

「桧」はシリーズの中で、唯一の試作的アイテムで「一線を画した、自由な造り」を目指しています。

色は透明感のあるややオレンジがかった強めの黄金色。

香りは、マロンのニュアンスに、トロピカルフルーツの様な甘みの強い果実、シトラス、べっ甲のような香ばしさ、バニラ、熟した桃。

味わいは、ハチミツ、ドライフルーツのような蜜っぽさの中に、穏やかな酸と柑橘のような心地よい苦味、スパイシーさ、ほのかな旨味と複雑味。

シリーズの中で、同じピノノワール主体の「杤」との繊細な違いも楽しめます。

 商品コード6724

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