VdF ロゼ・デ・プレ2011 ／ シモン・ビュッセ

ブドウ品種：タナ

産地：フランス／南西地方

珍品 タナ種から造られたロゼワイン 収穫したブドウを垂直式プレス機で絞り、ブドウの皮から出る色素により果汁がロゼ色になった時点でプレスを終え、その後にタンクで発酵を開始します。

タンク内にある1次発酵の真最中の、まだワインになりかかっている途中にある甘い果汁を、そのまま瓶に移し替えて王冠で瓶を閉じてから亜硫酸無添加で1次発酵を継続させます。発酵過程で発生する炭酸ガスの逃げ場がないため瓶内のガス圧が高まり、その圧力によって発酵が自然に止まる手法。メトード アンセストラルを採用しています。

最も昔から存在するスパークリングの造り方です。ところが この2011年は残念ながら瓶内の発酵が何らかの理由によりスムーズに行われず、現状では発酵が止まったままの姿となっていることからガスがほぼ発生しておりません。そんな訳で、ガスは微かに感じる程度の仕上りです。発酵には糖分も消費されますが、その発酵が止まっている状態のため味わいはほのかな甘口。ザクロのような果実味と僅かに鼻をくすぐる揮発酸が、意外なことに全体のバランスを保っている感じです。

商品コード1029

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