(販)ましか

〇ウナ・アル・ジョルノ 2020/フライ・モンティ

Name: 〇ウナ・アル・ジョルノ 2020/フライ・モンティ
Brand: (販)ましか
Price: 5400 JPY
Availability: OutOfStock

¥5,400 JPY

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ブドウ品種：メルロー100％

産地：イタリア/ラッツィオ

同じ日に手摘みで収穫したブドウを一房一房手作業で除梗。

破砕した後、4日間スキンコンタクト。
その後、手動の小さなバスケットプレスで圧搾して、オープントップの醗酵層で野生酵⺟のみで温度管理を行わずに自発的に発酵させます。
SO2やその他の醸造添加物は⼀切加えずに醸造。
マストの一部は、瓶内二次発酵を行う際のリキュール・ド・ティラージュとして使用するためにすぐに冷却して保存します。
一次発酵が終わったワインをボトリングする際に、この冷却保存しておいたブドウ果汁を添加して、瓶内二次発酵を行います。

しかし、ブドウ果汁以外の糖分や酵⺟、亜硫酸などの添加は一切ありません。
また、濾過もデゴルジュマンも行いません。
このため、澱に由来する濁りがあり、残糖も殆どないナチュラルなアプローチで造られたフリッツァンテです。
SO2は醸造中も瓶詰め時も無添加です。

冷涼で伸びのあるはいたってクールな印象ですが、フレッシュなチェリーやイチジク、スミレのニュアンスに胡椒の様なスパイスがあります。透明感と程良い緊張感のある液体は、とってもスムーズでどこまでも伸びて行ってしまう感じですが、心地良いエレガントさも兼ね備えます。

商品コード6479

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