エイタ ブラン 2017 / ドメーヌ・デュ・モンコ―

ブドウ品種：コロンバール32%、プティ・マンサン32%、ソーヴィニョン・ブラン15%、グロ・マンサン14%、ソーヴィニョン・グリ7%

産地：フランス / 南西地方

ドメーヌ・デュ・モンコーはジャーナリストとして活躍していたソフィー・ド・サレットによって2005年に設立されました。

ソフィーは、2001年からルヴュ・デュ・ヴァン・ド・フランスのジャーナリストとなり、数多くの偉大なワインの造り手を取材してきた経験と、ワインへの情熱、シャトー・パルメで支配人を務める兄や、苗木家の夫などの家族の影響から自身の手でワインを造ることを決断。

数多くの偉大な造り手故ディディエ・ダグノーなどの手助けを受けてワイン造りを始めました。

ブドウの果肉をより良く保持し、ワインにフレッシュ感を付与するために除梗せずに全房で圧搾します。アッサンブラージュはアルコール発酵の前に行います。これは、全ての品種を一緒に発酵させることによって、異なる品種が完璧に調和するという利点があるからです。

発酵はブドウに付着している野生酵母のみで、温度管理機能付きのステンレスタンクで行います。シャプタリザションも行いません。発酵温度は12～13度の低温で、約31日間掛けて行います。発酵終了後、引き続きステンレスタンクで10ヶ月熟成を行います。マロラクティック発酵は施しません。平均生産本数は7,800本。

商品コード5940

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