カイウー 2020 ／ ラ・ボエム

ブドウ品種：ピノノワール90％、シャルドネ10％

産地：フランス／オーヴェルニュ地方

元IBMのコンピューター技師のパトリックは、2009年にワイナリー一本に絞り、代表的な赤のペティアンと質の高い赤白ワインを作る。

オーヴェルニュは、フランス中南部、中央高地に相当する地区で、豊富に良質な地下水を産出し、日本でもおなじみのミネラルウォーター ヴォルヴィックで有名な所。

2020年は、日照量に恵まれブドウが凝縮した年。マセラシオンはルルと違い、味わいをエレガントに仕上げるためピジャージュを控えめに抑えた。
また、前年の10％シャルドネをアッサンブラージュしたスタイルが気に入ったパトリックは、今回も同様に10%シャルドネのジュースをマセラシオン中に加えている。

出来上がったワインは、前年よりも果実味がジューシーかつミネラルが筋肉質で、澄んだ果実味に梅ガツオのような塩気とキュートな酸味が余韻に続き、そこにシャンピニョンのような風味が加わり、艶めかしくも力強いしっかりと旨 味を感じるワインに仕上がっている！

彼曰く、カイウーは毎年樽の中の澱を洗浄せず、そこにその年の新しいワ インを付け足すことを繰り返しているが、このマッシュルームのようなシャンピニョンの風味は、ちょうど秘伝 タレのように、毎年積み重なる澱の旨味から来ているのだろうとのこと！

グリオット、ダークチェリー、ブルーベリーのジャム、アニス、アンゼリカ、チーズ、燻製の香り。

ワインは滑らかで艶やかなコクが染み入るように優しく、凝縮したみずみずしい果実味に強かな酸、滋味深いミネラル、繊細なタンニンがきれいに溶け込む。

商品コード7260

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