イ・ヴィチーニ・ファヴォリータ 2020 / ジャン・イヴ・ペロン

ブドウ品種：ファヴォリータ

産地：フランス/ サヴォワ地方 

ジャン＝イヴ・ペロンは2004年からサヴォワのアルベールヴィルでマセラシオン醸造を行う生産者。

ティエリー・アルマンやジェラール・シュレールの下で学び、豊富な経験と科学的アプローチで唯一無二のワインを生み出しています。

探究心旺盛で常に新しい挑戦を続ける、まさにサイエンティストのような造り手です。 

粘土石灰質土壌。14日間全房発酵で、10日間ピジャージュ1回／日。300Lの樽で12ヶ月熟成。

薄濁りのやや濃い黄色。プラムやアプリコット、オレンジや黄色の柑橘などの果実香に、金木犀やミモザの花の香り、カモミール、レモンバーベナ、ローズマリーなどのハーブ、オレンジピールなどの様々な香りが加わり、爽やかさや上品な印象が混ざり合います。

角の取れた円みのある口当たりで、熟した果肉感のある果実のほどよく充実した風味と甘み、キュッと引き締まるような酸が調和良く溶け込みながら伸びやかに広がり、カモミールやレモンバーベナなどのハーブティーのような風味、柑橘ピールのビターな印象が加わり複雑性を高め、昆布や鰹だし、玉露などを想わせる旨味感が残ります。フルーティな印象に旨味が絶妙に溶け込んだ辛口の味わいです。

商品コード7431

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