サヴァニャン・レ・シャサーニュ 2016 / フィリップ・ボールナール

ブドウ品種：サヴァニャン 100％

産地：フランス/ ジュラ地方 

フィリップ・ボールナールは1975年、ピュピランのワイン農協で醸造を担当、1988年に農協の醸造責任者を辞めブドウ農家一本に専念し、2005年にドメーヌを立ち上げた。

2016年は、ブドウが晩熟かつ豊作で、フェノールと酸がしっかりと熟した当たり年だった！

この年フィリップは新品のフードルを購入し、初めての仕込みにレ・シャサーニュを選んだ。
醸造は、酸が高かったのでマロラクティック発酵がなかなか進まなかったが、それ以外は全て順調だった。
ただ、瓶詰の終わったワインをフィリップが試飲したところ、当初は新しいフードルゆえ樽の香りと味わいが強く、樽香があまり好きではない彼は、樽の味わいが瓶の中で落ち着くまでリリースを2年8ヶ月遅らせた。

ワインは黄桃、パイナップル、カリン、ミモザ、クルミ、カレーの香り。

ピュアかつ静ひつで、透明感のある旨味エキスの中に骨太なミネラルがぎっしり詰まっており、余韻にクルミのフレーバーが長く残る。

オレンジ色のキツネをモチーフした印象的なラベルで、赤と白でキツネの向きが左右違う。フランス語でルナールはキツネ、ボーは「美しい」の意。

ボールナールのサヴァニャンの底力を実感するスペシャルなワイン。

商品コード5043

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