〇シャルドネ　ペティアン・ナチュレル　"リリーズ・キュヴェ"2017 / ドンキー＆ゴート

ブドウ品種：ムニエ 50％、ピノ・ノワール 25％、シャルドネ 25％

産地：フランス／シャンパーニュ地方

元々はサンフランシスコのＩＴ企業で働いていたトレーシーとジャレッド・ブラント夫婦。最新の技術を必要とする業界出身の彼らが次に選んだ挑戦は、なんとも古典的な仕事でした。まず二人はワイン造りの基礎を身につけるためにローヌへと渡り、この地で活躍する醸造家、エリック・テクスィエのもとで醸造を学びます。フランスでの経験は、先端の醸造テクではなく、昔ながらの伝統的な技法…「ナチュラル・ワイン・メーキング」。これを用いて、地産の葡萄をいかに最大限に活かすか、という考えでした。葡萄の選別、プレス、醗酵、醸造に至るまで、効率化とコスト優先型の現代的メイキングでは失われてしまった伝統的な技法にあえて挑戦することで、デビューから間も無くナチュラル派の筆頭として注目を浴びるようになりました。ＷＥ誌などにしても、＄40前後のワインにしながら95点超えを連発しています。

口に入れた瞬間に訪れる、誰かと共有したくなる、泡に新たな価値を見出す造り。それは生き生きした圧倒的な密度の果実味…いえ、果"肉"味と呼びたくなるボリュームと、それが強い泡に邪魔されることなくダイレクトに味蕾を刺激することで体験可能な、まさにもぎたてのナマの感触。この葡萄の旨味を目一杯表現させた感動的な生感は、一般的なスパークリングではありえないものです。

甘味は蜜系や糖系ではなく、フルーティで瑞々しい、例えばほんのり熟した洋ナシや、メロゴールドなど酸味の少ないグレープフルーツ的な爽やかなもの。

ナチュラルな果肉の厚み、高級感あふれる超・洗練の旨味、センス抜群のまとまりを見せるスタイリッシュな造り……そして糖や人工酵母、活性酵素などの添加物を一切加えないことで、葡萄の旨味を細部まで確認できるこのどこまでもピュアなぷつぷつした心地良さに浸っていると、「わざわざ添加物を用いてまで３気圧以上にもっていくことに一体何の意味があるというのだろう？」とさえ感じてしまいます。特に強いガスが苦手な方であれば尚更でしょう。

商品コード5331

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