ビッグ・ネイチャー・ホワイト NV / シュメルツアー

ブドウ品種：グリューナーヴェルトリーナー、ヴェルシュリースリング、ショイレーベ

産地：オーストリア/ブルゲンラント

3代目で当主であるゲオルク・セニが、2007年より殺虫剤や除草剤を排除するだけでなく、自然と調和した健全な 土壌を維持することで、デメターの分類を超え、ルドルフ·シュタイナーの生物力学的見解に沿った総合的なアプローチを実践。

現在は息子とともに発酵と熟成に時間を掛けられる調和のあるワインをテーマにし、ストレスが無い完全なナチュラルワイン造りを目指している。

グリューナーとヴェルシュリースリングは、7時間スキンコンタクト、ショイレーベは、6週間スキンコンタクト後、ボトリング数日前にブレンド。

杏のコンポート、びわ、貝の出汁の香り。　

味わいは熟した果実感のあと皮からの旨味がじんわり広がります。

酸味は高いですが穏やかで全体的にまとまっておりしっかりとした旨味が特徴的なオレンジワインです。

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