〇ブルゴーニュ・ルージュ 2018 / サンティニ・コレクティヴ

ブドウ品種：ピノノワール100％

産地：フランス/ ブルゴーニュ地方 ボージョレ

サンティニ・コレクティヴは「カーミット・リンチ」のブルゴーニュ・オフィスのマネージャーであるクリストファー・サンティニが設立したミクロネゴスです。

カーミット・リンチと共にフランス中の超一流ドメーヌのワインを味わってきたサンティニですが、驚くことに彼が目指したのは、グラン・クリュでもプリミエ・クリュでもなく、ブルゴーニュのヴァン・ド・ソワフでした。

1940〜50年代のナチュラルなワインへのオマージュサンティニ・コレクティヴでは、リージョナル・クラスの個性的なテロワールでビオロジックで栽培されたブドウを100%全房で野⽣酵⺟で自発的に発酵させたナチュラルワインを造っています。

プレゼンテーションもユニークで、ノスタルジーを感じさせるオールドスタイルです。

手摘みで収穫したブドウをその場で選果して購入。100%全房で温度管理は行わずに、野生酵母のみで自発的に発酵。マセレーションは足によるソフトなピジャージュとアンフュージョンで約10日間。圧搾後、シュール・リーの状態で熟成。SO2やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。無清澄、ノンフィルターで収穫翌年の初夏に瓶詰め。SO2は瓶詰め後のワインのネガティブな反応を避けるために、瓶詰め時に限り必要最小限のみ添加。

商品コード5760

※20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
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