〇マッドメン デヴォリューション リースリング2014 ／ ザブレガス

ブドウ品種：リースリング100％

産地：オーストラリア／西オーストラリア州

「世界一澄み切った水と空気」と称えられる土地で自然と調和したワイン造りを実践し、 国際的高評価を高めている生産者。

ザブレガスの白ブドウに於ける真骨頂は紛れも無 くリースリング。イチジクの樹が茂るフィグツ リー ヴィンヤードとその傍らにあるスペンサーヴィンヤードは中でも白眉と言える単一畑ですが、 このデヴォリューション（退化の意）は双方のフ ルーツをブレンドしながら遥か太古のワイン作り に想いを馳せて作られるオレンジワインです。

収穫された果実は速やかに除梗されますが、一部 は貴腐が付着します。所謂スキンコンタクトを長 期に渡って行う訳ですが、面白いのはその発酵タ ンクと果実の色合い。真っ赤な色をした上面開放式の巨大ポリバケツを思わせる層を使用し3日間、 フットクラッシュしたまま放置します。その際の 色合いはまるでジェリービーンズ。貴腐菌が付着 した薄ピンクの物からエメラルドグリーンのものまで粒の個性が全くの不揃いなのです。

またシュール リを8ヶ月行う事ちあり、食感が僅 かにクリーミー。リースリング由来の高い酸、貴 腐香由来のネクタリンの様な妖艶さ、スキンコン タクト由来のピリピリとしたフェノールの食感、そして若干の円やかさが加昧されており、あじわ いはまるで?ぎたてのゴールデンピーチ。荒搾りのオリーブオイルとコショウを掛けてブファーラ と食べる桃のカルパッチォを連想させてくます。

20歳以上の方のみのご購入をお願い致します。