〇ユニヴェール プラス2017 / ムチャーダ・レクラパール

ブドウ品種：パロミノ

産地：スペイン/アンダルシア

シャンパーニュのダヴィット・レクラパールが、シェリーの産地に乗り込んで造ったスティルの辛口白ワイン。

現地の作業は、相方のアレハンドロ・ムチャーダが行っているが、出来上がったワインは、まさにレクラパール。

従来のユニヴェールを更に1年間タンクにて熟成させたプレミアムキュヴェ。

プラテラと呼ばれる区画の樹齢の若い樹のぶどうを、琺瑯加工した鋼鉄製タンクで発酵熟成。麦わら掛かったレモンイエロー。

パイナップルなど南国果実風味や青リンゴ、白や黄色の花の香り。若干ガスが含まれ爽やかでありながら厚みも感じる口当たり。とてもピュアでエレガント。

余韻に僅かに苦みとミネラル感を感じる。通常の白ワインでシェリーの様な酸膜香、ひねた香りは一切ありません。

”ユニヴェール”はビオディナミの最も基本的な要素＝水・青を表現している。

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