〇杤 tochi 2019 / モンガク谷

ブドウ品種：ピノノワール75％、ピノグリ8％、ソービニヨンブラン7％、シャルドネ5％、ゲヴェルツトラミナー他5％
産地：日本 / 北海道

モンガク谷ワイナリーは東京から一家で北海道余市町に移住し、2012年に入植した木原茂明さんが立ち上げた家族で営むワイナリーです。

2015年の初醸造から3年間は10Rワイナリーでの研修と委託醸造。2018年より札幌軟石の外壁で囲まれた石蔵造りの半地下を持つワイナリーでの自社醸造を開始しました。

「フィールド・ブレンド」(一つの畑に様々なブドウを混植し、混醸してワインを造る）に特化し、7品種のブドウを混醸、北海道余市におけるフィールド・ブレンドの可能性と奥深さを表現しています。

味わいにおいては主に「冷涼地らしい酸味」「適度な苦味」「複雑な香味」の3点を大切にし、無濾過・無清澄、野生酵母による自然なワインを目指しています。

モンガク谷ワイナリーでは2018年から「木」の名前をワインに冠しています。

フィールドブレンド・シリーズ「モンガク谷」のフラッグシップワイン、「杤（とち）」。従来（2015～17）のモンガク谷にあたる、ピノノワール主体のアイテム。

ラベル原画として採用された、絵本「モチモチの木」に出てくるシンボルツリーがこの「杤」の木で、別名「七葉樹（しちようじゅ）」。7品種から織りなされる「杤」の「繊細さ」と「複雑さ」、そしてその「可能性」に向かい合って頂けたら幸いです。

未だ硬く、纏まりが出て開いてくるには少なくとも1～2年ほど時間を要する印象。3～4年後の抜栓により、その高いポテンシャルが開花すると期待されます。

 商品コード6049

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