杤 tochi 2021 / モンガク谷

ブドウ品種：ピノノワール75％、ピノグリ14％、ソーヴィニヨンブラン8％、シャルドネ2％、ピノタージュ1％

産地：日本 / 北海道

モンガク谷ワイナリーは東京から一家で北海道余市町に移住し、2018年より札幌軟石の外壁で囲まれた石蔵造りの半地下を持つワイナリーでの自社醸造を開始。

北海道余市における「フィールド・ブレンド」(一つの畑に様々なブドウを混植し、混醸してワインを造る）の可能性を追求。

シリーズのフラッグシップワインで、ピノノワール主体のアイテム。

色は少し赤みがかった橙で、香りはほのかなシトラスの中に、熟した桃やハチミツ、ハーブなど非常に複雑。

味わいは心地よい苦味の中に、スパイシーさと塩味、きれいな酸、ナッツのような甘みと香ばしさ、ほのかな旨味と複雑さ、長い余韻。。。

ラベルは、絵本「モチモチの木」に出てくるシンボルツリーがこの「杤」。

別名「七葉樹」の名の通り、7品種から織りなされる「繊細さ」と「複雑さ」をお楽しみ下さい。

長く熟成させることで（3～4 年）その高いポテンシャルが開花すると期待。

 商品コード7505

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